Agriturismo nurag'Helighe

AZIENDA SALIS PASQUALE & FIGLI S.S. AGRICOLA
Allevamento, produzione e trasformazione biologiche dal 1991.

Benvenuti, ecco una lista dei prodotti in vendita sia al banco che nel nostro negozio online!

 

 

Formaggio spalmabile “Iolaos”

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Nome prodotto : formaggio spalmabile “Iolaos”  (produzione su richiesta);
Zona di produzione : Sardegna;
Caratteristiche : il formaggio pecorino spalmabile  è ottenuto dalla fusione, ad una temperatura di 75°C per un tempo di circa 5 minuti, per consentire l’abbattimento della carica batterica iniziale entro la soglia di accettabilità prevista dai Regolamenti Comunitari per i prodotti a base di latte. Si tratta di una miscela grattugiata di formaggio pecorino stagionato, con l’aggiunta di una piccola percentuale di ricotta pecorina gentile ed una percentuale d’acqua senza l’utilizzo di sali di fusione. Si ottiene, per tanto, un prodotto fluido e spalmabile, un po’ più granulare e denso rispetto agli altri prodotti tradizionali di formaggio spalmabile, ma in compenso dal gusto più deciso;
Confezione : vasetti da gr 200;
Tipo di pasta : spalmabile dalla consistenza densa, dal colore giallo paglierino;
Sapore : gusto gradevolmente piccante;
Imballo :  cartone;
Consigli per la conservazione : tenere il prodotto in frigo ad una temperatura costante di 4°C;
Consigli per l’utilizzo : ottimo per la preparazione di antipasti e pastasciutte.
Nome formaggio : formaggio ovino “Balari”;
Zona di produzione : Sardegna;
Caratteristiche : formaggio ovino a pasta semicotta. Prodotto esclusivamente con latte di pecora intero, termizzato a 63°C circa;
Coagulazione : il latte, addizionato con fermenti lattici, viene coagulato a 38°C con caglio di capretto in polvere;
Salatura : in umido;
Stagionatura : almeno un 1 mese e mezzo alla temperatura di 14°C circa, U.R. 80 – 83%;
Pezzatura :
– Forma = cilindrica;
– Dimensioni = diametro 16 cm c.a.;
– Peso = kg 2.3/2,5 ca;
Aspetto esterno : crosta liscia;
Tipo di pasta : morbida, consistente, di colore bianco talvolta moderatamente paglierina a seguito di stagionatura, con qualche leggera occhiatura;
Sapore : tendente al piccante, in modo più accentuato al prolungarsi della stagionatura (piccante-dolce);
Imballo : cartone;
Consigli per la conservazione : tenere il prodotto in frigo ad una temperatura costante di 4°C.

Formaggio ovino “Balari”

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Formaggio ovino "Norax"

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Nome formaggio : formaggio ovino “Norax”;
Zona di produzione : Sardegna;
Caratteristiche : Formaggio ovino a pasta semicotta. Prodotto esclusivamente con latte di pecora intero, biologico, termizzato a 60°C circa;
Coagulazione : il latte, addizionato con fermenti lattici, viene coagulato a 38°C con caglio di vitello in polvere;
Salatura : in umido;
Stagionatura : almeno 2 mesi alla temperatura di 14°C circa, U.R. 80-83 %;
Pezzatura :
– Forma = cilindrica;
– Dimensioni = diametro 14 c.a.;
– Peso = variabile da kg 2/2,2 ca;
Aspetto esterno : crosta liscia;
Tipo di pasta : a 2 – 3 mesi di stagionatura è morbida, consistente di colore bianco tendente al paglierino con il proseguire della stagionatura;
Sapore : gusto amabile, giustamente sapido e aroma persistente più forte con il proseguire della stagionatura (dolce);
Imballo : cartone;
Consigli per la conservazione : tenere il prodotto in frigo ad una temperatura costante di 4°C.
Nome prodotto : formaggio ovino “Tamuli”;
Zona di produzione : Sardegna;
Caratteristiche : formaggio ovino a pasta cruda. Prodotto esclusivamente con latte di pecora intero, biologico;
Coagulazione : il latte, addizionato con fermenti lattici, viene coagulato a 36° C con caglio di agnello in posta;
Salatura : in umido;
Stagionatura : fino a 5 mesi da tavola, oltre i 5 mesi anche da grattugia;
Pezzatura :
– Forma = tronco conica a schiena di mulo;
– Dimensioni = diametro 16 cm c.a.;
– Peso = variabile da kg 2.5 / 3 ca;
Aspetto esterno : liscio, con crosta spessa di colore giallo intenso/marrone scuro;
Tipo di pasta : di colore tendente al paglierino tenue, compatta friabile con la maturazione;
Sapore : tendente al piccante a lunga persistenza aromatica (piccante);
Imballo : cartone;
Consigli per la conservazione : tenere il prodotto in frigo ad una temperatura costante di 4°C.

Formaggio ovino "Tamuli"

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Ricotta ovina salata “Shardana” al basilico

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Nome prodotto : Ricotta ovina salata “Shardana” al basilico (produzione su richiesta);
Zona di produzione : Sardegna;
Caratteristiche : ricotta prodotta esclusivamente da siero di latte di pecora;
Stagionatura : si protrae per 3/6 mesi
Pezzatura :
– Forma: cilindrica;
– Dimensioni: diametro 16 c.a.;
– Peso: kg 2,6 ca;
Tipo di pasta : pasta delicata di colore bianco;
Sapore : gradevolmente salata;
Imballo : cartone;
Tecnologia di produzione : il siero viene riscaldato alla temperatura di 80-85°C c.a.. La ricotta affiorata viene depositata negli stampi e dopo l’aggiunta di basilico (da agricoltura biologica) viene sottoposta a pressatura. Dopo 24 ore viene salata a secco;
Consigli per la conservazione : tenere il prodotto in frigo ad una temperatura costante di 4°C.
Nome prodotto : Ricotta ovina salata “Shardana”alle bacche di mirto (produzione su richiesta);
Zona di produzione : Sardegna;
Caratteristiche : ricotta prodotta esclusivamente da siero di latte di pecora;
Stagionatura : si protrae per 3/6 mesi;
Pezzatura :
– Forma: cilindrica;
– Dimensioni: diametro 16 c.a.;
– Peso: kg 2,6 ca;
Tipo di pasta : pasta delicata di colore bianco;
Sapore : gradevolmente salata;
Imballo : cartone;
Tecnologia di produzione : il siero viene riscaldato alla temperatura di 80-85°C c.a.. La ricotta affiorata viene depositata negli stampi e dopo l’aggiunta delle bacche di mirto (da agricoltura biologica) viene sottoposta a pressatura. Dopo 24 http://www.nuraghelighe.it/wp-content/uploads/2015/01/Prezzi-dei-formaggi-in-Agriturismo-2015-online1.pdfore viene salata a secco;
Consigli per la conservazione : tenere il prodotto in frigo ad una temperatura costante di 4°C.

Ricotta ovina salata “Shardana”alle bacche di mirto

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Ricotta ovina salata affumicata “Shardana”

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Nome prodotto : Ricotta ovina salata “Shardana” affumicata (produzione su richiesta);
Zona di produzione : Sardegna;
Caratteristiche : ricotta prodotta esclusivamente da siero di latte di pecora;
Stagionatura : si protrae per 1 mese;
Pezzatura :
– Forma: cilindrica;
– Dimensioni: diametro 16 c.a.;
– Peso: kg 2,2 ca;
Tipo di pasta : pasta di colore giallo scuro tendente al marrone;
Sapore : gradevolmente salata ed affumicata;
Imballo :  cartone;
Tecnologia di produzione : il siero viene riscaldato alla temperatura di 80-85°C c.a.. La ricotta affiorata viene depositata negli stampi e sottoposta a pressatura.
Dopo 24 ore viene salata a secco. Per 10 gg o più è soggetta ad affumicatura attraverso l’utilizzo di arbusti tipicamente mediterranei;
Consigli per la conservazione : tenere il prodotto in frigo ad una temperatura costante di 4°C
Nome prodotto : Ricotta ovina salata “Shardana”;
Zona di produzione : Sardegna;
Caratteristiche : ricotta prodotta esclusivamente da siero di latte di pecora;
Stagionatura : si protrae per 10/15 gg
Pezzatura :
– Forma: cilindrica;
– Dimensioni : diametro 16 c.a.;
– Peso : kg 2,6 ca;
Tipo di pasta : pasta delicata di colore bianco;
Sapore : gradevolmente salata;
Imballo : cartone;
Tecnologia di produzione : il siero viene riscaldato alla temperatura di 80-85°C c.a.. La ricotta affiorata viene depositata negli stampi e sottoposta a pressatura.
Dopo 24 ore viene salata a secco;
Consigli per la conservazione: tenere il prodotto in frigo ad una temperatura costante di 4°C.

Ricotta ovina salata “Shardana”

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